Le poireau apporte des fibres légères qui facilitent la digestion et des antioxydants qui aident à protéger l’organisme.
Le saumon, riche en oméga-3, soutient la santé du cœur et du cerveau tout en apportant des protéines de qualité.
Ensemble, ils offrent un plat équilibré, savoureux et bon pour la forme !
Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de riz spécial risotto
- 2 blancs de poireaux
- 1 échalote
- 40 g de beurre
- 20 cl de vin blanc
- 1L de bouillon de légumes (chaud)
- 3 pavés de saumon frais
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé
- 1 c. à s. de jus de citron
- Sel, poivre
- Aneth ou ciboulette fraîche pour servir
Préparation : 15 min – Cuisson : 25 min
- Préparer le bouillon et le maintenir chaud dans une casserole.
- Émincer finement les poireaux et l’échalote.
- Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre l’échalote et les poireaux à feu doux 5 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajouter le riz et remuer 2 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Verser le vin blanc, laisser s’évaporer.
- Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant sans cesse, jusqu’à cuisson complète du riz (environ 20 min).
- A mi-cuisson, incorporer le saumon coupé en dés
- En fin de cuisson, ajouter la crème.
- Mélanger doucement, puis ajouter le parmesan et le jus de citron.
- Goûter, ajuster l’assaisonnement, et servir chaud avec un peu d’aneth ou de ciboulette.
Note : Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par des dés de tofu fumé ou des champignons.
