Recettes

Salade d’endives, pommes, noix et roquefort

Voilà une petite salade hivernale que j’aime particuliérement car elle est simple et gouteuse.
Vous pouvez l’accompagner d’un peu de pain complet afin d’être bien rassasié.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 à 6 endives (selon la taille)
  • 2 petites pommes
  • 1 dizaine de cerneaux de noix
  • 100 g de roquefort (ou emmental si vous préférez)
  • 1/2 citron (petit)
  • 1 càs de vinaigre de cidre ou de vin
  • 2 càs d’huile de noix
  • Sel
  • Poivre

Préparation : 15 min

  1. Coupez le pied des endives et hachez-les grossièrement.
  2. Pelez, videz et coupez les pommes en petits cubes. Déposez-les dans un saladier et arrosez-les du jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  3. Coupez le roquefort (ou emmental) en petits dés puis ajoutez les noix concassées.
  4. Dans un bol, faites une vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre, salez et poivrez.
  5. Réunissez tous les ingrédients dans le saladier et versez l’assaisonnement avant de servir !

Note : Le roquefort est un fromage au lait cru de brebis donc il il est à éviter pour les femmes enceintes et les enfants de moins de 5 ans sauf les fromages à pâtes pressées cuites ( ex : emmental, comté…)