Les lentilles corail apportent des protéines végétales et des fibres douces qui favorisent la satiété et une bonne digestion.
Riches en fer et en vitamines B, elles soutiennent l’énergie au quotidien.
Simplement cuisinées, elles offrent un plat nourrissant, équilibré et très digeste !
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Épices : 2 c. à café de curry + 1 c. à café de gingembre en poudre + 1 c. à café de cumin (adaptez selon vos goûts)
- 300 g de chair de tomates
- 200 ml de lait de coco
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche ciselée et citron vert
- Riz Basmati en accompagnement (ou pain Naan)
Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min
- Dans une casserole, versez les lentilles corail et couvrir d’eau. Portez à ébullition. Laissez cuire pendant 10 à 12 min, jusqu’à complète absorption de l’eau.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et hachez l’ail
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez les épices (curry, gingembre, cumin) et mélangez bien pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail cuites, la chair de tomate et le lait de coco.
- Salez, poivrez et mélangez bien.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet
- Au moment de servir ajoutez la coriandre et le jus de citron vert sur les lentilles.
