Les pois cassés sont des légumes secs issus de la même variété de plante que les petits pois. Comme le nom l’indique, les pois cassés sont décortiqués, séchés, puis divisés en deux. Ils sont ensuite, généralement consommés en potage et purées ou encore sous forme de Dahl dans la cuisine indienne.
Les pois cassés sont une source de protéines végétale, de fibres et ils ont un index glycémiques bas. Ils sont donc idéals dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 250 g de pois cassés (trempés et rincés)
- 150 g de carottes
- 1 oignon
- 75 g de lardons (ou tofu fumé)
- 1 L d’eau
- 2 càs d’huile d’olive
- 10 cl de crème épaisse
- 200 g de croutons
- Persil, parmesan et piment
- Sel et poivre
Trempage : 1h – Préparation : 20 min – Cuisson : 1h
- Epluchez et émincez l’oignon et coupez les carottes en petits morceaux
- Dans un faitout, mettez 1 c.à.s d’huile d’olive, faites revenir les carottes 5 min puis ajoutez l’oignon et les lardons (ou tofu fumé)et faites revenir 5 min de plus.
- Ajoutez les pois cassés et versez l’eau
- Cuisez à feu doux jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres (environ 1h)
- Mixez, goutez et assaisonnez
- Ajoutez la crème, les pluches de persil, les copeaux de parmesan et les croutons au moment de servir.
- Facultatif : Si vous aimez le piment rouge, vous pouvez aussi en couper un petit en rondelle et l’intégrer à cette soupe.
Astuce digestion : Le trempage des pois cassés va aider à mieux digérer mais vous pouvez aussi rajouter un peu de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson.
