Une bonne soupe pleine de saveur, soupe aux épices orientales, qui réchauffe les papilles pendant l’hiver !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 100 g d’oignons
- 100 g de carottes
- 3 gousses d’ail
- 400 g d’haricots blancs en conserve
- 20 cl d’eau
- 1 càs d’huile d’olive
- 20 cl de coulis de tomates
- Sauce chermoula (voir ci-dessous la composition)
- Sel et poivre
Source : Livre “Savez-vous goûter…les légumes secs ?”
| SAUCE / MARINADE CHERMOULA 1 bouquet de coriandre 1/2 càc de cumin moulu 2 gousses d’ail 1 càc de paprika 1/2 càc de piment fort (facultatif) Le jus d’ 1/2 citron 2 càs d’huile d’olive 1 càs d’huile de colza 1 pincée de sel et de poivre |
viandes, poissons et légumes. Conservation : 1 semaine au frigo
Préparation Soupe aux épices orientales
Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min
- Epluchez et émincez les oignons
- Lavez et coupez en petits cubes les carottes
- Mettez dans une marmite l’huile d’olive, les oignons et les carottes et faites revenir 15 min
- Couvrez et laissez mijoter 15 min
- Ajoutez l’ail écrasé, le coulis de tomates et la chermoula
- Ajoutez les haricots blancs avec leur jus, l’eau, le sel et poivre et laissez mijoter 20 min
- Dégustez bien chaud !
Pourquoi les épices et les herbes aromatiques sont-elles importantes dans vos préparations ?
1/Elles sont tout simplement bonnes pour la santé
Riches en antioxydants, permettant de lutter contre le vieillissement de nos cellules. Elles contribuent aussi au confort digestif et sont anti-inflammatoires (surtout le curcuma et le gingembre)
2/ Elles apportent goût, saveur et couleur à nos plats
Un combo gagnant qui donne envie de cuisiner et de bien manger ! Et en plus elles permettent de limiter le sel qui en excès, augmente les risques d’hypertension, d’accidents vasculaires cérébraux et d’infarctus.
3/ Elles sont un bon allié minceur
Elles ne sont pas caloriques et incitent à la consommation d’aliments bruts (qui ne sont pas ultra transformés) bons pour la santé comme les légumes, poissons, viandes et légumes secs.
Bon à savoir : Pour encore plus de facilité, certaines marques proposent des mélanges d’épices du monde (épices à l’italienne, mexicaine, orientale, indienne, chinoise etc.) Alors hop c’est parti pour des bonnes pasta, un chili con carne ou des nouilles sautées aux légumes !
