Recettes

Salade de riz et lentilles

Une salade à base de légumineuses et de céréales complètes qui permet d’être “calé” plusieurs heures et ainsi d’éviter les grignotages entre les repas.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de lentilles vertes
  • 150 g de riz complet
  • Une quinzaine de tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge
  • 150 g de feta
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 pincée de cumin
  • 2 càs d’huile d’olive et 2 de colza
  • 2 càs de vinaigre de vin
  • Sel
  • Poivre

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

  1. Faites cuire les lentilles et le riz ensemble comme indiqué sur leur emballage (en général 30 min).
  2. Coupez l’oignon rouge , les tomates cerises en 2 ainsi que la feta en dés.
  3. Réunissez les ingrédients dans un saladier (le riz/lentilles doivent avoir refroidis un peu)
  4. Ajoutez une pincée de cumin et parsemez de persil ciselé.
  5. Pour l’assaisonnement : 2 càs d’huile d’olive, 2 càs d’huile de colza et 2 càs de vinaigre de vin, sel, poivre.

Note : L’huile d’olive est souvent utilisée dans les salades et elle est très bonne pour la santé. Cependant essayez de prendre l’habitude d’ajouter un peu l’huile de colza car c’est une huile riche en omega 3 (bonne pour le cerveau et le système nerveux). Et autre avantage pour ceux qui veulent perdre du poids, elle aide à réduire la graisse abdominale !

Le saviez vous ? Pour mieux assimiler le fer des lentilles, il est important d’associer une source de vitamine C (ici les tomates et le persil)