Le salmorejo nous vient d’Andalousie et c’est en quelque sorte le cousin du gaspacho mais en plus facile.
Une recette estivale et rafraichissante, que bueno 😋
Pour ceux qui n’ont jamais fait d’espagnol, attention le J se prononce comme un R mais plus marqué en raclant bien le fond de la gorge 😉
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg de tomates bien mures (environ 4 grosses tomates)
- 200 g de mie de pain (baguette de la veille ou pain de mie)
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel
Au moment de servir :
- 3 oeufs durs
- 3 tranches de jambon ibérique
Préparation : 10 min – Repos : 2h minimum
- Mettez les œufs à cuire pendant 10 min dans l’eau bouillante
- Pendant ce temps, coupez les tomates grossièrement en enlevant bien le pédoncule, puis épluchez et dégermez la gousse d’ail
- Mettez les ingrédients dans un blender et mixez pendant 3 min
- Rajoutez ensuite la mie de pain, l’huile d’olive et 3 pincées de sel
- Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture bien lisse et épaisse
- Mettez la préparation au frais pendant au minimum 2h car cela se déguste très frais !
- Au moment de passer à table, servez le Salmorejo dans des assiettes creuses et ajoutez le jambon ibérique et les œufs durs hachés.
Note : Si vous aimez les plats un peu plus relevés, vous pouvez ajouter à votre Salmorejo du piment d’Espelette. Concernant l’huile d’olive choisissez en une de qualité extra vierge et de préférence ardente. Au moment de servir vous pouvez aussi ajouter 1 càs de vinaigre de Xérès.
